가쓰오부시 추천 만드는법 원물 활용

가쓰오부시는 가다랑어를 훈연, 건조, 발효시킨 식재료로, 감칠맛이 풍부하여 다양한 요리에 활용됩니다. 직접 만드는 것은 난이도가 높고 시간이 오래 걸리지만, 원물인 가다랑어를 활용하여 가쓰오부시 육수를 만들거나, 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.

 

 

가다랑어(가쓰오) 활용법:

1. 가쓰오 육수:
   • 재료: 가다랑어 50g, 물 1L, 다시마 10cm (선택)
   • 만드는 법:
     1. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓입니다. (다시마는 물이 끓기 전에 건져냅니다.)
     2. 가다랑어를 넣고 30초~1분 정도 끓인 후 불을 끕니다.
     3. 가다랑어가 가라앉으면 체에 걸러 육수를 완성합니다.
   • 활용: 국물 요리, 덮밥, 조림, 볶음 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
2. 가쓰오 타다끼:
   • 재료: 가다랑어 200g, 소금, 후추, 올리브 오일, 양파, 폰즈 소스
   • 만드는 법:
     1. 가다랑어에 소금, 후추를 뿌려 밑간합니다.
     2. 팬에 올리브 오일을 두르고 가다랑어를 강불에서 앞뒤로 1분씩 구워 겉면만 익힙니다.
     3. 찬물에 헹궈 물기를 제거하고 냉장고에서 30분 이상 차갑게 식힙니다.
     4. 얇게 썰어 양파, 폰즈 소스와 함께 곁들여 먹습니다.
3. 가쓰오 샐러드:
   • 재료: 가다랑어 100g, 각종 채소, 드레싱
   • 만드는 법:
     1. 가다랑어를 얇게 썰어 준비합니다.
     2. 각종 채소를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
     3. 채소와 가다랑어를 섞고 드레싱을 곁들여 먹습니다.
4. 가쓰오 주먹밥:
   • 재료: 가다랑어 50g, 밥, 김, 참기름, 소금
   • 만드는 법:
     1. 가다랑어를 잘게 부숴 준비합니다.
     2. 밥에 참기름, 소금, 가다랑어를 넣고 잘 섞습니다.
     3. 김으로 밥을 감싸 주먹밥 모양으로 만듭니다.

팁:

• 가다랑어는 신선한 것을 사용해야 비린 맛이 덜합니다.
• 가쓰오 육수는 냉장 보관 시 2~3일 정도 보관 가능합니다.
• 가쓰오 타다끼는 겉면만 살짝 익혀야 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다.
• 가쓰오 샐러드는 다양한 채소와 드레싱을 활용하여 취향에 맞게 만들 수 있습니다.

가다랑어를 활용하여 다양한 요리를 즐겨보세요!

 

 

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